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Alcachofas aromáticas con vinagreta UXO
Esta receta de alcachofas es un pasabocas original y festivo bajo en carbohidratos. Se puede preparar hasta con 2 días de anticipación, deshojando la alcachofa justo antes de ser servida. Las otras verduras de la receta se utilizan para hacer un caldo sabroso. Agrega todas las verduras que tengas en la nevera y que estén por dañarse para agregarle más sabor.
Grado de dificultad : Fácil | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 80 minutos|
Receta para : 6 personas
Ingredientes
6 alcachofas medianas
1 limón
Parte verde de 2 cebollas largas o de un puerro
1 cebolla cabezona
2 dientes de ajo
1 zanahoria pequeña
1 hoja de laurel
1 rama de cilantro
Pimienta en grano
1 rama de apio
1 cucharada de mantequilla de AjonegroUXO (con salvia o con ajo blanco al gusto)
1 frasco de vinagreta UXO
🥄Procedimiento
1. En una olla grande poner a hervir todas las verduras con sal y pimienta, tapadas por 40 minutos para crear un caldo.
2. Preparar un bol grande con el limón exprimido. Mojar las alcachofas en el agua con limón para evitar que la alcachofa se oxide y negree.
3. Arrancar la capa externa de hojas de las alcachofas y con un cuchillo pequeño cortar el pedúnculo. Mojar de nuevo en el agua con limón.
4. Una vez hecho el caldo, colar y agregar una cucharada de la mantequilla de AjonegroUXO y las alcachofas. Cocinar por 30 a 40 minutos o hasta cuando el cuchillo entre y salga fácil del corazón de una alcachofa (parte carnosa de abajo).
5. Escurrir las alcachofas boca abajo en un colador y dejar enfriar. Si lo realizaste con días de anticipación conserva las alcachofas enteras en la nevera.
6. 30 minutos antes de servir, deshojar las alcachofas en un plato de servir. Las hojas muy blandas y delgadas cerca del corazón pueden ser desechadas. Retirar la pelusa anterior al corazón con una cucharilla para limpiar los corazones. Si prefiere puede templar un poco todo en el microondas.
7. Rellenar los corazones de vinagreta UXO y poner el resto de la vinagreta en un bol para que cada comensal moje sus hojas.
8. Si desea ponerle un toque más de diversión, puede agregar otras salsas como el Pesto o el Hummus de AjonegroUXO.
😋😋😋
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