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  • Uxoa Landaburu

Alcachofas horneadas al ajo negro con dip picoso de ajo negro

Las alcachofas son una de las verduras más deliciosas que existen y son un gran alimento para nuestra salud intestinal.


Les presento una versión horneada que es muy fácil de elaborar. Escoge alcachofas turgentes, cerradas y medianas. Esta receta sirve de acompañamiento o puedes hacer trozos más pequeños y servirlo de pasabocas. Si no te gusta el picante, o quieres dar más opción de salsas puedes acompañar con un alioli de ajo negro o con un hummus de garbanzo y ajo negro.






Grado de dificultad : Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos






 

Ingredientes

Para las alcachofas:

Para el dip picoso de ajo negro:

  • 6 cucharadas de suero costeño

  • 3 cucharadas de ají fuerte de ajo negro y chile morita.


Preparación

Para las alcachofas:

  1. Precalienta el horno a 400F.

  2. En un recipiente hondo agrega 3 tazas de agua y el jugo del limón. Cada vez que cortes las alcachofas, sumérgelas en este líquido para evitar que se oxiden y se tornen negras.

  3. Corta las alcachofas por la mitad verticalmente y sumérgelas en el agua-limón.

  4. Usa una cuchara para sacar la pelusa del corazón de la alcachofa y vuélvelas a sumergir.

  5. Con unas tijeras de cocina o cuchillo muy afilado recorta el tercio externo de las puntas y vuelve a sumergirlas. Sécalas con un trapo de cocina.

  6. Derrite la mantequilla en el microondas o en una sartén pequeña a fuego bajo.

  7. Coloca las mitades de alcachofa en una refractaria con el lado cortado hacia arriba. Barniza las alcachofas con la mantequilla de ajo negro haciendo que un poco se deslice entre las hojas.

  8. Salpimienta las cavidades y rellena de manera uniforme con las hierbas frescas y una pizca de orégano en cada una.

  9. Voltea las alcachofas usando tus dedos para ayudar a retener las hierbas, de modo que queden con el lado cortado hacia abajo. Unta el resto de las alcachofas con la mantequilla y vuelve a sazonar con sal y pimienta.

  10. Hornea sin tapar durante 15 minutos.

  11. Retira y cubre con papel de aluminio y hornea por 45 minutos más, o hasta que las alcachofas estén tiernas y las hojas se desprendan fácilmente (depende del grosor de tu alcachofa).

  12. Retira con cuidado las hierbas y rocía con jugo de limón.

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Uxoa Landaburo | AjonegroUXO.


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