- Precalentar el horno a 400 °F.
- En un recipiente hondo agregar 4 tazas de agua y el jugo del limón. Cada vez que se corten las alcachofas, sumergirlas en este líquido para evitar que se oxiden y se tornen negras.
- Cortar las alcachofas en dos verticalmente y sumergirlas en el agua de limón.
- Usar una cuchara para sacar la pelusa del corazón de la alcachofa y sumergirlas de nuevo.
- Con unas tijeras de cocina o cuchillo muy afilado, recortar el tercio externo de las puntas y volver a sumergirlas. Secarlas con un trapo de cocina.
- Colocar los cuartos de alcachofa en una refractaria con el lado cortado hacia arriba. Barnizar las alcachofas con el aceite de oliva haciendo que un poco se deslice entre las hojas cortadas.
- Salpimentar las cavidades y rellenar de manera uniforme con las hierbas frescas y una pizca de orégano en cada una.
- Voltear las alcachofas usando los dedos para ayudar a retener las hierbas, de modo que queden con el lado cortado hacia abajo. Untar el resto de las alcachofas con la mantequilla y volver a sazonar con sal y pimienta.
- Hornear por 60 minutos con papel aluminio puesto encima o hasta que las alcachofas estén tiernas y las hojas se desprendan fácilmente (depende del grosor de la alcachofa).
- Sacar de horno y retirar con cuidado las hierbas. En un lado de la refractaria caliente colocar la mantequilla de ajo negro UXO y, cuando haya derretido, agregar el jugo de limón. Revolver las alcachofas y mezclar bien para que las alcachofas se cubran uniformemente.
- Servir con el alioli de Ajo Negro UXO que también se encuentra en la página web.
Alcachofas horneadas al Ajo Negro UXO con Alioli de Ajo Negro
- julio 19, 2023
- 6:26 am
4.6/5
Dificultad:
facil: Fácil
Rendimiento:
6 personas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
Ingredientes
- 6 alcachofas frescas medianas
- 2 limones frescos grandes exprimidos
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 ramas de romero fresco cortadas en 3 cada una, 12 ramas de tomillo fresco y 12 pizcas generosas de orégano
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 y 1/2 cucharadas de mantequilla de ajo negro UXO
- Jugo de 1 limón
