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Almendroso de AjonegroUXO





Grado de dificultad : Fácil | Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 0 minutos|

Receta para : 20 trufas de 2 cms

 

Una de las formas más deliciosas y sencillas de integrar el ajo negro a tu alimentación cotidiana es a través de las salsas. Esta receta complementa muy bien las verduras, es rica en grasas saludables y en compuestos con acción antiinflamatoria. Para veganos y vegetarianos omitir las anchoas. Una vez peladas las almendras, la preparación de la salsa es muy rápida y sencilla. Ahora, si quieres que la salsa adquiera una destacable untuosidad, se requiere remojar las almendras en agua con un chorrito de limón o vinagre por al menos unas 8 horas. Anímate a no saltarte este paso, ya que este proceso no solo permite mejorar increíblemente el resultado culinario, sino también despierta la semilla haciendo que su composición nutricional sea más benéfica y digerible por nuestro organismo.

Tip: Si tu licuadora es de cuchillas altas debes doblar la receta para mejorar el resultado.


Ingredientes

  • ½ taza de almendras remojadas y peladas

  • 1 diente mediano de ajo blanco

  • 1 y ½ cucharada de pasta de ajo negro (entre 8 y 10 dientes pelados)

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

  • ½ cucharada de sumac (o unas gotas de limón como remplazo)

  • 3 filetes de anchoas (opcional)

  • 1/3 a ½ taza de agua (según lo requiera la licuadora o nivel de espesor buscado)

  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Verter todos los ingredientes menos el agua en la licuadora y prender a velocidad media por 30 segundos. 2. Agrega progresivamente (con paciencia y sin afán) el agua para facilitar la homogeneización hasta obtener la textura deseada. 3. Guarda en la nevera hasta por 8 días. #ajonegro #blackgarlic #huevosdepascuas #huevosdepascuassaludables #eresloquecomes #saborysalud #cocinacontushijos



Recomendación

Disfruta como snack con palitos de zanahoria o acompañando una coliflor al horno, un pescado asado o para dar profundidad de sabor y cremosidad a tus purés

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Uxoa Landaburu | AjonegroUXO.

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