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Couscous de Coliflor Maghrebí con AjonegroUXO



Grado de dificultad : Fácil | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 5 minutos|

Receta para : 4 a 6 personas

 

Esta rápida y fácil receta está llena de sabores y texturas divertidas por lo que fácilmente se vuelve un favorito de toda la familia.


Es baja en carbohidratos, rica en fibra y muchos de sus ingredientes estimulan el sistema inmunitario. No omitas las semillas de mostaza ya que potencian los compuestos activos de la coliflor.


Los dientes pelados de ajo negro tipo gomita son perfectos para esta receta ya que su consistencia es compacta y permite encontrarse tropezones de sabor inigualable que combinan muy bien con las nueces.


Alguno de los elementos que vas a necesitar para preparar esta receta son: un procesador o rallador, sartén de fondo pesado, estufa.


Ingredientes

  • 550 gr de coliflor sin tallos (coliflor mediana/ pequeña)

  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva o de coco

  • ½ cucharada de semillas de mostaza

  • 50 gr (1/3 de taza) de cebolla blanca cabezona finamente picada (1/2 cebolla pequeña)

  • 1 diente de ajo grande finamente picado

  • 50 gramos (1/3 de taza) de pimentón rojo finamente picado (1/2 pimentón pequeño)

  • 1/2 cucharadita de canela

  • ½ cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano

  • 6 dientes de ajo negro tipo gomita picados

  • 15 gr de nueces del nogal burdamente picadas

  • 15 gr de pistachos pelados burdamente picados

  • ¼ de taza de hojas de perejil liso picado

  • 10 hojas de yerbabuena picadas

  • 10 hojas de albahaca picadas

  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

  1. Separar las flores de coliflor del tallo y procesarlas usando el botón de pulso hasta que tenga un tamaño de grano de couscous. Si no tienen procesador rallen la coliflor o afeiten la superficie con un pelador de verduras para sacar las flores más pequeñitas.

  2. Poner a calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregar 2 cucharadas de aceite y las semillas de mostaza.

  3. En cuanto empiecen a sonar las semillas agregar la coliflor y revolver constantemente por 1 minuto.

  4. Agregar la cebolla y pimentón y en un borde despejado verter una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado hasta que huela. Revolver y apagar.

  5. Agregar las especies, el ajo negro, las aceitunas, nueces, hierbas y salpimentar. Revolver y servir.


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