Buscar
  • Uxoa Landaburu

Ensalada de berros, remolacha, papa y nueces con vinagreta de Ajo negro

Receta para 4 personas. Ensalada colorida, llena de sabor y nutrientes. Sirve de acompañamiento y puede prepararse con días de antelación y mezclarse con los berros y la vinagreta a último momento. Utiliza la vinagreta en tus verduras asadas o ensaladas de granos.

Grado de dificultad : Fácil | Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes de la ensalada

  • 100 grs. de papa sabanera hervida en agua salada, pelada y cortada en cubos de 5 cms

  • 1 remolacha pequeña hervida, pelada y cortada en cubos 5 cms

  • 100 grs. de papa sabanera hervida en agua salada, pelada y cortada en cubos de 5 cms

  • 3 cucharadas de cebollín picado

  • 1/3 de taza de nueces picadas

  • Vinagreta a la antigua de ajo negro al gusto (ver receta abajo)

  • Sal y pimienta

Preparación de la ensalada

  1. Marina la remolacha con 5 cucharadas de vinagreta de ajo negro.

  2. Dispón en una fuente una capa de berros y rocea 1 cucharada de aceite de oliva por encima.

  3. Dispón las papas y las nueces repartidas sobre los berros.

  4. Distribuye la remolacha y el sobrante de la vinagreta sobre la ensalada.

Ingredientes vinagreta de mostaza a la antigua de ajo negro (1/2 taza)

  • 8 dientes de ajo negro pelados o 1/2 cucharada de pasta de ajo negro

  • 1 y 1/2 cucharada de mostaza a la antigua

  • 1 y 1/2 cucharadita de miel

  • ¼ de cucharadita de sal

  • Pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 y ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto

  • 2 1/2cucharadas de agua

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación de la vinagreta

  1. En un recipiente agrega los dientes de ajo negro, el agua y el vinagre y deja remojar por 20 minutos. Si tienes pasta de ajo negro ve directo al paso 3.

  2. Saca los dientes de ajo negro y aplástalos con un mortero o el dorso de una cuchara hasta volverlo pasta.

  3. En el mismo recipiente agrega la pasta del ajo negro, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta revolviendo hasta que todo esté homogéneo.

  4. Incorpora en hilo progresivamente el aceite de oliva batiendo varilla o tenedor para crear una emulsión homogénea. Agrega más agua o aceite al gusto.

  5. Sirve y disfruta


Si te gusta esta receta, compártela y déjanos tus comentarios.

Uxoa Landaburo | AjonegroUXO.


3 visualizaciones0 comentarios