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  • Uxoa Landaburu

Ensalada de vegetales fresco en vinagreta UXO y garbanzos horneados



Grado de dificultad : media | Tiempo de preparación: 25minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos|

Receta para : 4-6 personas


Ingredientes

  • 100 g de garbanzos remojados toda la noche

  • 2 pepinos medianos pelados y sin semillas

  • 2 tomates grandes sin semilla

  • 1 cebolla roja pequeña, pelada

  • 240 g de rábanos

  • 1 pimentón rojo, sin semillas ni venas

  • 20 g de cilantro (1/4 de taza)

  • 15 g de perejil de hoja plana (3 cucharadas)

  • ½ taza de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO

  • sal y pimienta negra

  • 1 cucharadita de paprika

  • 1 cucharadita de coriandro molido

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharada de vinagreta de ajo negro UXO

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  1. Coloca en una olla grande los garbanzos y cubre con el doble de volumen de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante una hora, quitando la espuma, hasta que estén tiernos. Escurre.

  2. Corta el pepino, el tomate, la cebolla, el rábano y el pimiento en dados de 1 cm, y mezcla con 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO. Reserva en la nevera

  3. Para hacer garbanzos asados, precalienta el horno a 400 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.