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  • Uxoa Landaburu

Ensalada de vegetales fresco en vinagreta UXO y garbanzos horneados



Grado de dificultad : media | Tiempo de preparación: 25minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos|

Receta para : 4-6 personas


Ingredientes

  • 100 g de garbanzos remojados toda la noche

  • 2 pepinos medianos pelados y sin semillas

  • 2 tomates grandes sin semilla

  • 1 cebolla roja pequeña, pelada

  • 240 g de rábanos

  • 1 pimentón rojo, sin semillas ni venas

  • 20 g de cilantro (1/4 de taza)

  • 15 g de perejil de hoja plana (3 cucharadas)

  • ½ taza de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO

  • sal y pimienta negra

  • 1 cucharadita de paprika

  • 1 cucharadita de coriandro molido

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharada de vinagreta de ajo negro UXO

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  1. Coloca en una olla grande los garbanzos y cubre con el doble de volumen de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante una hora, quitando la espuma, hasta que estén tiernos. Escurre.

  2. Corta el pepino, el tomate, la cebolla, el rábano y el pimiento en dados de 1 cm, y mezcla con 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO. Reserva en la nevera

  3. Para hacer garbanzos asados, precalienta el horno a 400 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  4. Reúne las especias en un tazón pequeño. Mezcla los garbanzos secos con la vinagreta de ajo negro UXO, el aceite de oliva y la mezcla de especias. Asa durante 25-30 minutos, moviendo los garbanzos a mitad de tiempo, usando una espátula. Deja enfriar por 5 minutos.

  5. Saca la ensalada y mezcla los garbanzos. Rectifica sal y pimienta y agrega las hierbas frescas picadas en trozos grandes. Disfruta.


😋😋😋

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Uxoa Landaburu | AjonegroUXO.

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