- Uxoa Landaburu
Ensalada de vegetales fresco en vinagreta UXO y garbanzos horneados

Grado de dificultad : media | Tiempo de preparación: 25minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos|
Receta para : 4-6 personas
Ingredientes
100 g de garbanzos remojados toda la noche
2 pepinos medianos pelados y sin semillas
2 tomates grandes sin semilla
1 cebolla roja pequeña, pelada
240 g de rábanos
1 pimentón rojo, sin semillas ni venas
20 g de cilantro (1/4 de taza)
15 g de perejil de hoja plana (3 cucharadas)
½ taza de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO
sal y pimienta negra
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de coriandro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de vinagreta de ajo negro UXO
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Coloca en una olla grande los garbanzos y cubre con el doble de volumen de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante una hora, quitando la espuma, hasta que estén tiernos. Escurre.
Corta el pepino, el tomate, la cebolla, el rábano y el pimiento en dados de 1 cm, y mezcla con 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO. Reserva en la nevera
Para hacer garbanzos asados, precalienta el horno a 400 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.