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Hummus de Garbanzo al AjonegroUXO


Grado de dificultad : Fácil | Tiempo de preparación: Menos de 15 minutos

 

Algo mágico pasa con la mezcla de garbanzo y ajo negro. Creo que se debe a la mezcla de aminoácidos presente en ambos alimentos y al increíble aporte en umami del ajo negro.


El hummus es una de las salsas más deliciosas y saludables que existen y que sabe tan bien untado en un pan pita, como acompañando un falafel o servido simplemente con crudités. ¡Adiciona unos dientes de ajo negro y esta salsa se transforma en objeto de pasiones!


Ingredientes

  • 300 grs de garbanzos cocidos hasta blandos (más un poco para decorar)

  • Una buena cucharada de pasta ajo negro (o 10 a 12 dientes de cabezas de ajo negro pelados)

  • 1 diente de ajo blanco grande o 2 medianos

  • 1 cucharita de sal

  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón (al gusto)

  • 1 a 2 cucharadas de pasta de tahine (al gusto)

  • Pimienta al gusto

  • ¼ a ½ taza de agua helada (dependiendo de lo líquido que lo desees)

  • 3 cubitos de hielo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • ½ cucharita de comino molido (opcional)

  • Tomate picado, garbanzos, perejil y ajos negros picados para decorar


Preparación

  1. Aplasta el ajo blanco con la sal y el limón. Reserva.

  2. Vierte en la licuadora o el procesador los garbanzos, el ajo negro, el limón con ajo blanco, la pasta de tahine, el aceite, la pimienta, el comino, el hielo, 3 cucharadas del agua y licúa pacientemente, revolviendo para ayudar a la licuadora si lo necesitara, hasta obtener una pasta suave.

  3. Si buscas una salsa más líquida agrega progresivamente más agua helada hasta obtener la textura deseada.

  4. Sirve coronado por tomate en cubitos, perejil picado, tajadas de ajo negro, garbanzos y aceite de oliva.

TIP: No obvies el hielo en la preparación, ya que permite que la textura final sea más suave y untuosa. Puedes adecuar la cantidad de agua en función de qué tan líquido o espeso quieras tu hummus.

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Uxoa Landaburu | AjonegroUXO.

 
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