Esta es una receta fácil, rápida y sabrosa que sirve muy bien de acompañamiento. Vas a dejar a tus comensales con ganas de comer más.
- Pelar los dientes de ajo negro y dejarlos en remojo en un vaso de leche durante unos diez minutos.
- Mientras tanto, cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
- Poner el aceite en una sartén pequeña a fuego muy bajo y agregar el peperoncino y el ajo fresco fileteado durante aproximadamente diez minutos hasta que empiece el ajo a cambiar de color.
- Mientras tanto, retirar el ajo negro de la leche, aplastarlo con un tenedor y mezclarlo con la crema de leche y el restante de la leche. Deben quedar pedazos aún visibles que sirvan de tropezones.
- Salpimentar la crema y agregarla al aceite de oliva. Dejar cocinar por 2 a 3 minutos.
- Cuando los espaguetis estén al dente, escurrirlos y revolverlos con la salsa y la mitad del perejil. Si los espaguetis están secos, agregar un poco de agua de cocción y uno poco más de aceite de oliva crudo.
- Servir con el resto del perejil espolvoreado por encima, acompañado de parmesano.
