- Uxoa Landaburu
Tahinomelo con ajo negro
El tahinomelo es un untable de inspiración griega que mezcla la pasta tahine (ajonjolí), miel y canela. En mi versión, trae ajo negro ¡por supuesto!
Puede ser un untable saludable y delicioso para acompañar salmas, panes y galletas, o puede ser la base para un frosting o relleno para cup cake.
Otra forma de ser usado, esta vez en recetas de sal donde queda sorprendentemente bien, es hacer vinagretas con él. El tahine da una cremosidad interesante y si le agregas limón o naranja agria, sal y aceite de oliva se transforma en una salsa que además de servir de vinagreta en ensaladas de verduras o legumbres templadas, puede ser exquisita sobre verduras tratadas como si fueran carne: Un steak de coliflor, un tajada de guatila, un pedazo de ahuyama, orellanas grandes etc…
Nuestras recetas con Tahinomelo:
https://www.ajonegrouxo.com/post/turrón-de-ajonjolí-y-tahinomelo-de-ajo-negro
https://www.ajonegrouxo.com/post/trufas-ajonegro