Hummus de Garbanzo al AjonegroUXO
El hummus es una de las salsas más deliciosas y saludables que existen y que sabe muy bien untado o servido con crudités...
Recetas de AjonegroUXO
Acompañamientos
Con qué, cómo y cuándo incorporar Ajo Negro
Con quesos, Mariscos y Vegetales...
El ajo negro combina muy bien con quesos (particularmente de cabra y de almendras), mariscos como vieiras y langostinos; vegetales como berenjenas, setas y champiñones; y con legumbres (particularmente garbanzos).
Ensalada de berenjenas con ajo negro
En cocidos y sopas...
Pela y aplasta 2 a 6 dientes de ajo negro con un cuchillo o un mortero para crear un puré homogéneo y agrega en estofados, sopas y cocidos 15 minutos antes del final de la preparación. Filetea un par de dientes de ajo negro para crear tropezones que encuentren tus comensales.
Cocido de garbanzos con ajo negro
Para Salsas, Vinagretas y dips...
Si quieres crear una emulsión o dar untuosidad a tus sopas y salsas, agregar ajo negro facilitará su preparación y mejorará la estabilidad de tu emulsión. Esta propiedad resulta particularmente útil cuando haces mayonesas, alioli, salsa holandesa y Bernesa y para tus vinagretas. Agrégalo al principio de tus recetas.
Ensalada de berros y remolacha con vinagreta de ajo negro