Sabores del Ajo Negro
Sabores del
Ajo Negro
¿A qué sabe el Ajo Negro?
El ajo negro posee una textura, sabor y color muy diferentes al del ajo fresco.
Este cambio resulta asombroso ya que además de tornarse dulce y ácido, pierde en pungencia (fuerte) y gana en aromas.
Entre los sabores que componen su bouquet de aromas, podemos distinguir recuerdos de balsámico, de regaliz, de ciruela pasa, de ajo tostado, de setas, de soya y de tamarindo entre otros.
Una virtud que se torna muy útil para su consumo, es que el ajo negro no repite, ni deja persistencia en el aliento.
¿Qué Diferencia El Ajo Fresco del Ajo Negro?
Durante su maduración, reacciones químicas y enzimáticas modifican la textura, color y composición del ajo blanco.
Desaparece su sabor fuerte y picante, para darle paso a un ajo suave y aromático con las propiedades del ajo fresco potenciadas, un mayor contenido proteico y alto contenido en UMAMI.
divertido y sorprendente
¿Sabías diente de ajo negro tiene su propia composición de aromas?
Disfruta cada degustación y déjate sorprender con una experiencia ligeramente diferente cada vez.
Su alto contenido en umami (5to sabor) es el responsable de ese "deje" de sabrosura que sientes incluso rato después de su consumo?